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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待
油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。