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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即 可品尝。