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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热 下鱼，煎
至微 黄。煮沸瓦煲里  的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。