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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，
拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至
微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。