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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。