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　　做法： 洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入 煎煮好的鲫鱼
和 其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。