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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂
一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。