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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块 姜
，热锅，用姜
 块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。